Развлекательный такой пост, пятничный.
То и дело набредаю на различные материалы о кулинарных пристрастиях тех или иных королевских особ. Чаще всего это сведения об английской королевской семье. Почему-то об остальных в этом плане мало пишут.
Так вот, сделала вывод, что нередко эти особы очень любят сладкое. (Несладкое тоже, но это тема отдельная)
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Елизавета I (Художник мне неизвестен)
Например, королева сладкоежекЕлизавета Iобожала манше (белая булочка из тонкоизмельченной пшеницы - подавалась во время каждой королевской трапезы) с толстыми полосками фруктового мармелада и запивала всё это сладким крепким элем.
Георг III, был постоянным клиентом знаменитой кондитерской «Челси бан хауз» мистера Ричарда Хенда. Кондитерская в лондонском районе Челси бьла знаменита своими пирожными в форме улиток с изюмом внутри, политыми сахарным марципаном. Короля и его супругу Шарлотту часто видели у Ричарда Хенда сидящими на веранде и с аппетитом поглощавшими вкусные, только что вынутые из печи пирожные.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
А королеве Шарлоттевообще, как вызнаете, было посвящено целое сладкое блюдо: это популярная до сих пор яблочная «шарлотка», которую впервые приготовил французский повар Кареме из белого хлеба и яблок.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Шарлотка
Image may be NSFW.
Clik here to view.Image may be NSFW.
Clik here to view.
Королева Виктория и любимый ею плумпудинг
Королева Викторияочень любила десерты, особенно Букингемский плумпудинг (плумпудинг готовится из свежего сала, муки, хлебных крошек, изюма и яиц. Для вкуса и запаха добавляют пряности. Перед подачей на стол блюдо обильно поливают ромом и поджигают). Увы, она была склонна к полноте. Врачи рекомендовали ей пешие прогулки, чтоб сбросить вес. Но не смотря на это, незадолго до своей свадьбы двадцатилетняя Виктория записала в своем дневнике, что ее вес составил восемьдесят два килограмма при росте метр пятьдесят (в наших величинах).
Image may be NSFW.
Clik here to view.Image may be NSFW.
Clik here to view.
Королева Александра и кекс с апельсинами и лимонами
Королева Александраблюла фигуру. Но в праздники кое-что себе позволяла. Например, до сих пор в королевском дворце подают так называемый «Кекс королевы Александры, преподносимый на день рождения», пропитанный большим количеством рома и нашпигованный кусочками апельсинов и лимонов.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Персики под ванильным кремом
Десерты в Букингемском дворце весьма разнообразны, и надо прожить там не один год, чтобы научиться отличать «Кубок Монтрея» (персики под ванильным кремом) от «Кубка Мальмезона» (виноград под ванильным кремом). Даже королева Мария в свое время ошиблась и заказала не то, что хотела…
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Рождественский пудинг
Впрочем, есть одна старая и весьма почитаемая некогда традиция, от которой современные английские монархи отказались: эторождественский пудинг с изюмом и цукатами, который в старые времена королевский кондитер выпекал в расчете на каждого из дворцовых слуг. Для этих пудингов требовалось семнадцать пинт пива, несколько бутылок рома и коньяка, полторы сотни яиц и по тридцать килограммов изюма трех сортов! Теперь же рождественский пудинг для слуг поставляет фирма «Фортунем энд Мэйсон», и только пудинг для королевского стола готовят дворцовые кондитеры.
Image may be NSFW.
Clik here to view.Image may be NSFW.
Clik here to view.
Королева-мать и шоколадный мусс
Елизавета королева-мать, как говорят, была большой лакомкой. Ее любимым десертом было миндальное печенье по рецепту королевы Виктории, шоколадный и мятный муссы. И к каждой трапезе ей подавали шампанское, которого больше никто в королевской семье не рисковал пить изо дня в день. И несмотря на такие пищевые пристрастия – а может быть даже благодаря потаканию всем своим прихотям? – эта почтенная дама прожила более ста лет и неизменно оставалась бодра, весела и довольна жизнью.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
На десерт в доме принцессы Уэльскойчасто подавали охлажденный и украшенный фруктами крем из молока, яичных желтков и сахара или пюре из крыжовника с взбитыми сливками.
О чае.
"Чаем в полдень" назывался легкий и изящный прием пищи, который был в основном у аристократии с ее неторопливым образом жизни. И принимали его между легким завтраком и поздним обедом, обычно между тремя и пятью часами дня.
Традиция принимать "чай в полдень" не существовала до XIX века. Завтрак тогда был очень ранним, а обед подавался только в восемь или девять часов вечера. Так было до Анны, седьмой Герцогини Бэдфорда, которая однажды в полдень попросила принести ей в комнату чай и легкие закуски. Это было примерно в 1830 году, с которого и пошло начало традиции "полуденного чая". Герцогине так понравилось это нововведение, что вскоре она начала приглашать к столу и своих друзей. Очень быстро элегантная чайная церемония превратилась в очень модную. Раньше было принято сначала наливать небольшое количество молока в чайную чашку - считалось, что тонкая фарфоровая чашка может треснуть, если в нее сразу налить горячий чай. Сахар имел форму куба, и также был еще дробленый сахар. По обычаю, хозяин или хозяйка наливали чай и подавали к нему закуски. Гости размещались вокруг стола или в креслах рядом со столом, чтобы было куда поставить свои чашки и блюдца, а также чайные ложки, тарелки, салфетки, ножи и вилки.
Конечно, со временем «чайная церемония» немного упростилась, но и сегодня, в какой бы точке земного шара не находилась Королева, она всегда делает остановку, чтобы выпить чаю. «Даже если она находится одна, для нее готовятся сэндвичи с белым и черным хлебом; это могут быть обычные булочки сегодня, имбирный или шоколадный торт, медовик или маленькие пирожные, например шоколадный эклеры на следующий день. Обычно она съедает один или два сэндвича, и серебряную ложечку торта, после чего большинство пирожных уносят, и с ними пьет чай персонал на следующий день»...
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Ну, а как же кофе? Королева и принцесса Анна любят кофе с молоком. Принц Филипп – черный кофе с сахаром. Принц Чарльз вовсе не пьет кофе.
«Для приготовления кофе на первом этаже существует отдельное помещение, — пишет Бертран Мейер-Стабли. – Это настоящая серьезная организация! Четверо служащих работают там практически без перерывов, и их единственная задача заключается в том, чтобы молоть кофе и варить его в старинных посудинах, а потом переливать в старинные глиняные и фарфоровые кофейники. И никаких электрических кофеварок! Во дворце нет ни одной! Как нет и машин для приготовления «кофе-эспрессо»! Дворцовый кофе очень высоко ценят гости, приглашенные на приемы в саду. Он имеет там огромный успех! Следует признать, что это нетрудно, так как всем известно, какой посредственный кофе подают обычно в Англии… Только в Букингемском дворце варят воистину королевский кофе!»
Интересно, что даже во время королевских пикников кофе не наливают в термосы, а подают в серебряных кофейниках, а температуру поддерживают специальными миниатюрными нагревательными приборами.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Блинчики Сюзетт
Но есть еще одно блюдо, которое любят все без исключения члены королевской семьи: это блинчики а-ля Сюзетт. Специально для их приготовления – для того, чтобы подавать их с пылу с жару – за ширмой в королевской столовой разместили целую систему усовершенствованных современных нагревательных приборов. Эти блинчики «Сюзетт», пожалуй, самые знаменитые представители большого блинного семейства. И своим красивым названием они, безусловно, обязаны женщине, но это отдельная история. ;)
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Не обходится и без юмора. По протоколу предложения шеф-повара представляют королеве в специальной книге-меню: для каждого блюда пишется два варианта и королева вычеркивает то, что она не желает, иногда внося свои собственные предложения, чтобы включить в меню любимое блюдо своего гостя. «Если я хотел приготовить какое-либо новое блюдо, то сначала я должен был прислать Королеве его рецепт, чтобы она смогла решить, нравится ли оно ей. Однажды я предложил сделать скандинавский пудинг под названием «Дочь фермера в вуали» – ягоды с верхушкой из мюсли, но забыл прислать рецепт. В ответ я получил записку: «Кто или что такое дочь фермера?» - пишет королевский шеф-повар.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Ну, и о молодой семье августейших монархов. Внук королевы – принц Уильямочень любит шоколад, а еще больше – шоколадный пирог. Даже на свою свадьбу он попросил испечь именно этот десерт. Такое важное дело доверили старейшей кондитерской компании, выпускающей известное в Англии печенье. Кстати, рецепт пирога держится в строжайшем секрете вот уже почти тридцать лет.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Свадебный торт принца Уильяма. Изготовлен на фабрике McVities по рецепту Королевской семьи
Супруга принца Уэльского – Кэтрин, герцогиня Кембриджская, старается следить за фигурой. Говорят она придерживается рекомендаций Дюкана, а там с десертами туго.
Image may be NSFW.
Clik here to view.![]()
Любимые всей английской королевской семьей, блинчики креп-Сюзетт с ванильным мороженым
То и дело набредаю на различные материалы о кулинарных пристрастиях тех или иных королевских особ. Чаще всего это сведения об английской королевской семье. Почему-то об остальных в этом плане мало пишут.
Так вот, сделала вывод, что нередко эти особы очень любят сладкое. (Несладкое тоже, но это тема отдельная)
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Елизавета I (Художник мне неизвестен)
Например, королева сладкоежекЕлизавета Iобожала манше (белая булочка из тонкоизмельченной пшеницы - подавалась во время каждой королевской трапезы) с толстыми полосками фруктового мармелада и запивала всё это сладким крепким элем.
Георг III, был постоянным клиентом знаменитой кондитерской «Челси бан хауз» мистера Ричарда Хенда. Кондитерская в лондонском районе Челси бьла знаменита своими пирожными в форме улиток с изюмом внутри, политыми сахарным марципаном. Короля и его супругу Шарлотту часто видели у Ричарда Хенда сидящими на веранде и с аппетитом поглощавшими вкусные, только что вынутые из печи пирожные.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
А королеве Шарлоттевообще, как вызнаете, было посвящено целое сладкое блюдо: это популярная до сих пор яблочная «шарлотка», которую впервые приготовил французский повар Кареме из белого хлеба и яблок.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Шарлотка
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Королева Виктория и любимый ею плумпудинг
Королева Викторияочень любила десерты, особенно Букингемский плумпудинг (плумпудинг готовится из свежего сала, муки, хлебных крошек, изюма и яиц. Для вкуса и запаха добавляют пряности. Перед подачей на стол блюдо обильно поливают ромом и поджигают). Увы, она была склонна к полноте. Врачи рекомендовали ей пешие прогулки, чтоб сбросить вес. Но не смотря на это, незадолго до своей свадьбы двадцатилетняя Виктория записала в своем дневнике, что ее вес составил восемьдесят два килограмма при росте метр пятьдесят (в наших величинах).
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Королева Александра и кекс с апельсинами и лимонами
Королева Александраблюла фигуру. Но в праздники кое-что себе позволяла. Например, до сих пор в королевском дворце подают так называемый «Кекс королевы Александры, преподносимый на день рождения», пропитанный большим количеством рома и нашпигованный кусочками апельсинов и лимонов.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Персики под ванильным кремом
Десерты в Букингемском дворце весьма разнообразны, и надо прожить там не один год, чтобы научиться отличать «Кубок Монтрея» (персики под ванильным кремом) от «Кубка Мальмезона» (виноград под ванильным кремом). Даже королева Мария в свое время ошиблась и заказала не то, что хотела…
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Рождественский пудинг
Впрочем, есть одна старая и весьма почитаемая некогда традиция, от которой современные английские монархи отказались: эторождественский пудинг с изюмом и цукатами, который в старые времена королевский кондитер выпекал в расчете на каждого из дворцовых слуг. Для этих пудингов требовалось семнадцать пинт пива, несколько бутылок рома и коньяка, полторы сотни яиц и по тридцать килограммов изюма трех сортов! Теперь же рождественский пудинг для слуг поставляет фирма «Фортунем энд Мэйсон», и только пудинг для королевского стола готовят дворцовые кондитеры.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
Королева-мать и шоколадный мусс
Елизавета королева-мать, как говорят, была большой лакомкой. Ее любимым десертом было миндальное печенье по рецепту королевы Виктории, шоколадный и мятный муссы. И к каждой трапезе ей подавали шампанское, которого больше никто в королевской семье не рисковал пить изо дня в день. И несмотря на такие пищевые пристрастия – а может быть даже благодаря потаканию всем своим прихотям? – эта почтенная дама прожила более ста лет и неизменно оставалась бодра, весела и довольна жизнью.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Image may be NSFW.Clik here to view.
На десерт в доме принцессы Уэльскойчасто подавали охлажденный и украшенный фруктами крем из молока, яичных желтков и сахара или пюре из крыжовника с взбитыми сливками.
О чае.
"Чаем в полдень" назывался легкий и изящный прием пищи, который был в основном у аристократии с ее неторопливым образом жизни. И принимали его между легким завтраком и поздним обедом, обычно между тремя и пятью часами дня.
Традиция принимать "чай в полдень" не существовала до XIX века. Завтрак тогда был очень ранним, а обед подавался только в восемь или девять часов вечера. Так было до Анны, седьмой Герцогини Бэдфорда, которая однажды в полдень попросила принести ей в комнату чай и легкие закуски. Это было примерно в 1830 году, с которого и пошло начало традиции "полуденного чая". Герцогине так понравилось это нововведение, что вскоре она начала приглашать к столу и своих друзей. Очень быстро элегантная чайная церемония превратилась в очень модную. Раньше было принято сначала наливать небольшое количество молока в чайную чашку - считалось, что тонкая фарфоровая чашка может треснуть, если в нее сразу налить горячий чай. Сахар имел форму куба, и также был еще дробленый сахар. По обычаю, хозяин или хозяйка наливали чай и подавали к нему закуски. Гости размещались вокруг стола или в креслах рядом со столом, чтобы было куда поставить свои чашки и блюдца, а также чайные ложки, тарелки, салфетки, ножи и вилки.
Конечно, со временем «чайная церемония» немного упростилась, но и сегодня, в какой бы точке земного шара не находилась Королева, она всегда делает остановку, чтобы выпить чаю. «Даже если она находится одна, для нее готовятся сэндвичи с белым и черным хлебом; это могут быть обычные булочки сегодня, имбирный или шоколадный торт, медовик или маленькие пирожные, например шоколадный эклеры на следующий день. Обычно она съедает один или два сэндвича, и серебряную ложечку торта, после чего большинство пирожных уносят, и с ними пьет чай персонал на следующий день»...
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ну, а как же кофе? Королева и принцесса Анна любят кофе с молоком. Принц Филипп – черный кофе с сахаром. Принц Чарльз вовсе не пьет кофе.
«Для приготовления кофе на первом этаже существует отдельное помещение, — пишет Бертран Мейер-Стабли. – Это настоящая серьезная организация! Четверо служащих работают там практически без перерывов, и их единственная задача заключается в том, чтобы молоть кофе и варить его в старинных посудинах, а потом переливать в старинные глиняные и фарфоровые кофейники. И никаких электрических кофеварок! Во дворце нет ни одной! Как нет и машин для приготовления «кофе-эспрессо»! Дворцовый кофе очень высоко ценят гости, приглашенные на приемы в саду. Он имеет там огромный успех! Следует признать, что это нетрудно, так как всем известно, какой посредственный кофе подают обычно в Англии… Только в Букингемском дворце варят воистину королевский кофе!»
Интересно, что даже во время королевских пикников кофе не наливают в термосы, а подают в серебряных кофейниках, а температуру поддерживают специальными миниатюрными нагревательными приборами.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Блинчики Сюзетт
Но есть еще одно блюдо, которое любят все без исключения члены королевской семьи: это блинчики а-ля Сюзетт. Специально для их приготовления – для того, чтобы подавать их с пылу с жару – за ширмой в королевской столовой разместили целую систему усовершенствованных современных нагревательных приборов. Эти блинчики «Сюзетт», пожалуй, самые знаменитые представители большого блинного семейства. И своим красивым названием они, безусловно, обязаны женщине, но это отдельная история. ;)
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Не обходится и без юмора. По протоколу предложения шеф-повара представляют королеве в специальной книге-меню: для каждого блюда пишется два варианта и королева вычеркивает то, что она не желает, иногда внося свои собственные предложения, чтобы включить в меню любимое блюдо своего гостя. «Если я хотел приготовить какое-либо новое блюдо, то сначала я должен был прислать Королеве его рецепт, чтобы она смогла решить, нравится ли оно ей. Однажды я предложил сделать скандинавский пудинг под названием «Дочь фермера в вуали» – ягоды с верхушкой из мюсли, но забыл прислать рецепт. В ответ я получил записку: «Кто или что такое дочь фермера?» - пишет королевский шеф-повар.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ну, и о молодой семье августейших монархов. Внук королевы – принц Уильямочень любит шоколад, а еще больше – шоколадный пирог. Даже на свою свадьбу он попросил испечь именно этот десерт. Такое важное дело доверили старейшей кондитерской компании, выпускающей известное в Англии печенье. Кстати, рецепт пирога держится в строжайшем секрете вот уже почти тридцать лет.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Свадебный торт принца Уильяма. Изготовлен на фабрике McVities по рецепту Королевской семьи
Супруга принца Уэльского – Кэтрин, герцогиня Кембриджская, старается следить за фигурой. Говорят она придерживается рекомендаций Дюкана, а там с десертами туго.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Любимые всей английской королевской семьей, блинчики креп-Сюзетт с ванильным мороженым