Мам, ты спрашивала, что из сладкого печь на праздник. Смотри, тут всё, как ты любишь (орехи, карамель, овсяные хлопья, шоколад)! Давай сделаем, а?! ;)
Друзья, вы такое пекли? Как вам оно? Мне кажется, должно быть очень и очень...
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана + 2,5 ст. л. муки
1,75 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
1,25 стакана коричневого сахара
280 г сливочного масла
80 г шоколада
1 стакан грецких орехов
1 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
Для карамельного соуса:
1 стакан сахара
1/4 стакана воды
3/4 стакана жирных сливок
50 г сливочного масла
1 ч. л. соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте карамельный соус. Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, около 5 мин. Снимите с огня и аккуратно влейте сливки (будьте осторожны, брызги очень горячие!), перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус, он постепенно загустеет.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите форму для выпечки размером 22х30 см пергаментом. Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло в кухонном комбайне, пока не образуется рассыпчатая крошка. Разделите тесто пополам.
Шаг 3
Половину теста выложите в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 10 мин.
Шаг 4
Смешайте карамельный соус с 2,5 ст. л. муки. Шоколад порубите мелко, а орехи крупно. Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, а затем полейте карамелью. Посыпьте оставшимся тестом и разровняйте. Верните в духовку и пеките еще 15–20 мин., до золотистого цвета.
Шаг 5
Достаньте форму из духовки и полностью остудите. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч и только потом нарежьте на порционные квадраты.
И даже видео всего процесса есть:
Время подготовки - 1 ч
Время готовки - 50 мин
Количество порций - 8
Кухня - испанская
Источник - ГАСТРОНОМ
У Юлии Высоцкой есть более простой вариант, без карамели, только с шоколадом:
Ингредиенты:
для основы:
овсяные хлопья - 2 стакана
пшеничная мука - 2 стакана
сливочное масло - 200 г + для смазывания формы
сахар - 100 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
морская соль - 1/2 ч.л.
для начинки:
сливки - 150 мл (я делала с 10%)
темный шоколад - 150 г
сахар - 75 г
мед - 1/2 ст.л.
грецкие орехи - 100 г
Сливочное масло растопить.
Овсяные хлопья перемешать с 100 г сахара, солью, мукой и разрыхлителем, добавить растопленное сливочное масло и вымешать тесто (оно будет в виде овсяной крошки).
Противень покрыть бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, равномерно распределить на нем 2/3 теста, слегка его уплотнив. Отправить на 10 минут в разогретую до 160С духовку.
Орехи измельчить в ступке таким образом, чтобы получились кусочки разных размеров.
Приготовить шоколадный соус: в кастрюлю влить сливки, добавить 75 г сахара, мед, шоколад, разломанный на кусочки, и варить, помешивая, на маленьком огне до однородности.
Достать основу из духовки, вылить соус на пропеченное тесто, присыпать орехами, а затем оставшимся тестом. Выпекать еще 25-30 минут.
Полностью остудить, после чего нарезать на кусочки.
![]()
Фото бескарамельных пирожных "Кармелитас" с сайта edimdoma.ru
![]()
Фото классических пирожных "Кармелитас" с сайта gastronom.ru
Друзья, вы такое пекли? Как вам оно? Мне кажется, должно быть очень и очень...
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана + 2,5 ст. л. муки
1,75 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления
1,25 стакана коричневого сахара
280 г сливочного масла
80 г шоколада
1 стакан грецких орехов
1 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
Для карамельного соуса:
1 стакан сахара
1/4 стакана воды
3/4 стакана жирных сливок
50 г сливочного масла
1 ч. л. соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте карамельный соус. Смешайте сахар и воду в тяжелой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда сахар растворится, увеличьте огонь. Варите, не мешая, пока сироп не станет глубоко янтарного цвета, около 5 мин. Снимите с огня и аккуратно влейте сливки (будьте осторожны, брызги очень горячие!), перемешайте венчиком. Добавьте сливочное масло и соль и хорошо размешайте. Остудите соус, он постепенно загустеет.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 175 ˚С. Застелите форму для выпечки размером 22х30 см пергаментом. Смешайте муку, овсяные хлопья, коричневый сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло в кухонном комбайне, пока не образуется рассыпчатая крошка. Разделите тесто пополам.
Шаг 3
Половину теста выложите в форму и разровняйте. Поставьте форму в духовку и пеките 10 мин.
Шаг 4
Смешайте карамельный соус с 2,5 ст. л. муки. Шоколад порубите мелко, а орехи крупно. Посыпьте готовый корж шоколадом и орехами, а затем полейте карамелью. Посыпьте оставшимся тестом и разровняйте. Верните в духовку и пеките еще 15–20 мин., до золотистого цвета.
Шаг 5
Достаньте форму из духовки и полностью остудите. Переставьте в холодильник минимум на 1 ч и только потом нарежьте на порционные квадраты.
И даже видео всего процесса есть:
Время подготовки - 1 ч
Время готовки - 50 мин
Количество порций - 8
Кухня - испанская
Источник - ГАСТРОНОМ
У Юлии Высоцкой есть более простой вариант, без карамели, только с шоколадом:
Ингредиенты:
для основы:
овсяные хлопья - 2 стакана
пшеничная мука - 2 стакана
сливочное масло - 200 г + для смазывания формы
сахар - 100 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
морская соль - 1/2 ч.л.
для начинки:
сливки - 150 мл (я делала с 10%)
темный шоколад - 150 г
сахар - 75 г
мед - 1/2 ст.л.
грецкие орехи - 100 г
Сливочное масло растопить.
Овсяные хлопья перемешать с 100 г сахара, солью, мукой и разрыхлителем, добавить растопленное сливочное масло и вымешать тесто (оно будет в виде овсяной крошки).
Противень покрыть бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом, равномерно распределить на нем 2/3 теста, слегка его уплотнив. Отправить на 10 минут в разогретую до 160С духовку.
Орехи измельчить в ступке таким образом, чтобы получились кусочки разных размеров.
Приготовить шоколадный соус: в кастрюлю влить сливки, добавить 75 г сахара, мед, шоколад, разломанный на кусочки, и варить, помешивая, на маленьком огне до однородности.
Достать основу из духовки, вылить соус на пропеченное тесто, присыпать орехами, а затем оставшимся тестом. Выпекать еще 25-30 минут.
Полностью остудить, после чего нарезать на кусочки.
Фото бескарамельных пирожных "Кармелитас" с сайта edimdoma.ru
Фото классических пирожных "Кармелитас" с сайта gastronom.ru