Форель пряного посола

   Как и обещала, выкладываю результаты эксперимента - засолки некрупной форели в пряном рассоле.
Эксперимент более чем удался!
Итак,

     килограммовых форелек муж почистил, выпотрошил, отрезал головы. Я уложила их в стеклянную кастрюльку, как селедку укладывают. Рыбок было четыре. Себе на заметку - тару надо поглубже, рыбка толстая, плавники почти торчали.
     Пока муж чистил всю рыбу, подготовила пряный рассол - на 1 литр воды добавила 2 стол.ложки с горкой соли, 1 стол.ложку с горкой сахара, пять горошин черного перца, пять - душистого, пять - какого-то лимонного, 5 гвоздичек, 3 листка лавр.листа. Вскипятила, размешала, остудила.
Image may be NSFW.
Clik here to view.

   Залила рыбок "по самые уши" (тут на фото уровень ниже, так как одну рыбку уже изъяли), час продержала при комнатной температуре, а потом кастрюльку - в холодильник на 4 дня.
Результат:
Image may be NSFW.
Clik here to view.

Вчера порезали для сравнения - форель сухого посола, и форель из рассола. Вот полюбуйтесь.
Image may be NSFW.
Clik here to view.

Форель сухого посола более обезвожена, солёна, не такая нежная, но "насышенная", концентрированный вкус. Форель из рассола - нежна, слабосоленая, чуть пряная, более сочная и жирная. Наш вердикт - оба варианта будут использоваться в нашей семье, каждый по своему хорош и нужен!

Image may be NSFW.
Clik here to view.
Рекомендую :)