Свиная шейка-гриль, замаринованная предварительно в гранатовом соке

    Хорошо, что не в трёх сортах шампанского... :)
    Однажды, весьма харизматичный турок, профессионально занимающийся шашлыком, шепнул нам с мужем, что говядину и баранину они маринуют гранатовым соком (в особо тяжелых случаях, добавляя тертый репчатый лук), что делает шашлык неизменно мягким и сочным.
    Мы решили попробовать, но на первый раз упростили гранатовому соку задачу. Взяли свиную шейку. Говядину замочим позже, хе-хе.
    Муж взял гранат и героически выжал из него сок. Это, друзья, тот ещё аттракцион. Женскими ручками я бы не осмелилась, или бы придумала какой-нибудь примитивный механизм (гранат - пополам, потом - дуршлаг + крышка-давилка, например).
    Мясо замариновали.


    Никогда не используйте для маринования магазинный сок. Количество воды и сахара в нем ужасно, и это испортит всю идею маринада.

    Через час можно приступать к жарке. Заливаем белое вино, закладываем в ту же емкость тимьян. Стружку не кладем, так как коптить не хотим. Хотим чистый вкус попробовать.
    Разогреваем. Раскладываем, изрядно промаринованные, куски мяса. Добавляем лук-порей и шампиньоны.


Жарим на максимуме, по 15 минут с каждой стороны.


Результат просто тает во рту. Не обманул турок.
Никакого сладковатого вкуса граната, чисто мясной вкус. Вот это фокус!
Нужно будет говядинки прикупить, проверить.



Свиная шейка-гриль. Гранатовый сок творит чудеса