Торт "Медовик"

    Считается, что российская императрица Елизавета Алексеевна, супруга императора Александра I, ненавидела мёд и блюда, сделанные на его основе. Медовые пряники, коврижки и даже сбитень – все это было под негласным запретом у придворных поваров, боявшихся попасть в немилость к Её Величеству. И вот на работу ко двору был принят молодой повар-кондитер и его не предупредили о нелюбви Елизаветы к мёду. Явно это были интриги и козни против молодого юноши - обычное дело при дворе.

  Он сделал для императрицы нежнейший медовый торт. Елизавете так понравилось это блюдо, что даже узнав, что в составе его есть мёд, и она решила наградить повара. С тех пор медовик стал известным в России десертом. Такова официальная версия.

    Рецептов медовика великое множество и каждый кондитер утверждает, что его рецепт правильный. Ну, это, как с борщом. :)
    Поэтому уточню только, что классический медовик состоит из трёх медовых коржей с прослойкой из масляно-сметанного крема.

    Сейчас же коржи делают тоненькими-тоненькими и их великое множество.

фото с сайта eda.ru

Его также называют "Рыжиком" и "Пчелкой".


фото с сайта recept-duhovka.ru

Вот, например, один из вариантов состава:
Для крема:
сметана 30% – 500г
сахар – 200г
мед – 30г

Для теста:
сливочное масло – 150г + 30-40г для смазывания формы
яйца – 3 шт.
сахар – 150г
мед – 150г
сода – 1 ч.л.
мука – 500г

    Некоторые добавляют в крем измельченные грецкие орехи или миндаль, говорят так вкус становится ещё более выразительным.

    Что я вдруг вспомнила о медовике то? А сегодня просто на дворе - Савва Пчельник, надо праздновать соответственно. :)))


фото с сайта recept-duhovka.ru