Желтки святой Терезы

    По испански - Yemas de Santa Teresa. Интересный такой испанский десерт. Даже не знаю, на что он похож по вкусу, но в Испании, говорят, очень популярен.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

    Изначально происходит из города Авила, автономное сообщество Кастилия и Леон, ныне может быть приобретено по всей стране. Представляет собой небольшие жёлтые шарики, типа печенья, в бумажных тарталетках. По одной из версий, их история связана с монастырём босоногих кармелиток основанном в Авиле Святой Терезой, по другой продукт возник в Авиле позже и был назван в честь почитаемой святой.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

    При приготовлении желтков святой Терезы, желтки куриных яиц сбиваются в миске (традиционно - в медной чаше), смешиваются с очень густым сахарным сиропом с корицей и лимонным соком (либо к желткам можно добавить цедру), затем полученная смесь уваривается еще больше. Застывшую массу формируют в виде шариков.

    Иногда обваливают в чем-то любимом - какао, кокосовая стружка, орехи... но классические они без всего этого.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Мои тексты на Яндекс.Дзен