Форель крупным куском в пряном рассоле

    Это, я вам скажу, намного вкуснее сухого посола. На мой вкус конечно. Мужу и сухой нравится, и мокрый, и в белом вине моченый. :)

Итак, чтоб получить вот такую нежнейшую рыбку, нужно:


Поймать форель на три кило с гаком


   Почистить, выпотрошить, убрать голову и хвост, нарезать кусками толщиной в мужскую ладонь в районе костяшек (муж режет, я всегда его так ориентирую).
    Залить холодным пряным рассолом (на 1 литр воды добавила 2 стол.ложки с горкой соли, 1 стол.ложку с горкой сахара, пять горошин черного перца, пять - душистого, пять - какого-то лимонного, 5 гвоздичек, 3 листка лавр.листа. Вскипятила, размешала, остудила).


   Час продержать при комнатной температуре, а потом кастрюльку - в холодильник на 3 дня. И получается вот эта нежнейшая сказка. Что бы кто не говорил, а сухой посол намного грубее, мясо жестче. А я вот такое люблю.