Курица по-сычуаньски

По вчерашним просьбам трудящихся, коль уж сегодня день их международной солидарности. :)

Ингредиенты:
кукурузный крахмал - 5 ч.л.
куриное филе - 400 г
сладкий перец - 1/2 шт
сушеный чили - 5 шт
арахис - 50 г
сычуаньский перец - 1 ст.л.(отечественный - тоже хорошо)
имбирная паста - 1 ч.л.
темный соевый соус - 2 ст.л.
вода или куриный бульон - 300 мл
зеленый лук - пучок
чили паста, масло чили или острый бобовый соус - 1 ч.л.
шаосинское вино, херес или мирин - 2 ст.л.
кунжутное масло - 2 ч.л.

Готовить так:
1.Нарежьте куриное филе мелкими кусочками. Посыпьте 3 ч.л. крахмала и залейте 3-4 ст.л. воды. Как следует перемешайте.

2.Нагрейте масло в воке (масло должно быть много - где-то на 3 пальца высотой).

3.Опустите кусочки куриного филе в масло, когда он нагреется, и обжарьте 3-4 минуты. Выньте курицу из вока и слейте 2/3 масла.

4.В остатках масла обжарьте сушеный чили, сычуаньский перец и имбирную пасту в течение 1 минуты.

5.Добавьте куриный бульон, темный соевый соус, шаосинское вино (ну вот ещё, херес тоже - нормально). Дайте закипеть.

6.Поместите курицу снова в вок. Добавьте к ней нарезанный соломкой сладкий перец и оставшиеся 2 ч.л. кукурузного крахмала, разведенные в 6 ч.л. холодной воды.

7.Дайте соусу закипеть и тушите до загустения (1-2 минуты).

8.Выключите огонь Добавьте нарезанный по-диагонали зеленый лук, обжаренный очищенный арахис и 2 ч.л. кунжутного масла.

Говорят, с рисом хорошо. Но у нас и без риса было, что покушать, вы видели. :)

Рецепт и мама, и сейчас я, взяли с сайта шанхайский котелок.