В середине 17 века в Тоскане в великогерцогском замке шла нешуточная война между свекровью и невесткой - Викторией делла Ровере и Маргаритой Луизой Орлеанской. Война шла, конечно же, не за мужчину (сына/мужа), с ним и так всё было ясно, он был маменькин, а за коронные драгоценности, за приоритет при дворе, и за финансы. Когда сын/муж Козимо III в очередной раз попытался вмешаться, милая женушка пообещала разбить бутылку о его голову, если он не выйдет из её комнаты.
Чтоб как-то охладить разбушевавшиеся страсти и подсластить ситуацию, Козимо III повелел своему повару изобрести десерт,
так и появилось тирамису, в те годы правда называвшееся Zuppa del duca(Суп герцога). Так гласит легенда.
![]()
Photo was made by Sebastian Kügler
![]()
![]()
Маргарита Луиза Орлеанская (жена Козимо III) Виктория делла Ровере (мать Козимо III)
Тирамису - итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие продукты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.
Соотношение примерно такое:
6 средних яиц
120 г сахара
500 г сыра Маскарпоне
350 мл крепкого кофе
400 г савоярди
какао-порошок
Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала , мадера , амаретто).
Очень вкусная штука, но мне ещё по детским воспоминаниям мила наша советская вариация, которую мы с отцом часто воспроизводили, ведя холостяцкий образ жизни (когда мама в командировке). Песочное печенье, сметана с сахаром, а далее - художественная лепка, слизывая крем с пальцев и носов. Вкуснее и быть не могло. Но это я отвлеклась...
Не помогла герцогу его хитрость с десертом. Не так нужно было действовать. Жена захотела съехать, из не ставшего ей домом дворца, к себе во Францию, захватив имущество, и оставив Козимо III и свекрови троих детей. Как герцог её не удерживал, ничего не вышло. Воспитание свекрови, увы, на детях сказалось пагубно, они были слабы духом, мальчик даже склонны к гомосексуализму.
![]()
Фото с сайта http://miavitaitaliana.com
Чтоб как-то охладить разбушевавшиеся страсти и подсластить ситуацию, Козимо III повелел своему повару изобрести десерт,
так и появилось тирамису, в те годы правда называвшееся Zuppa del duca(Суп герцога). Так гласит легенда.
Photo was made by Sebastian Kügler
Маргарита Луиза Орлеанская (жена Козимо III) Виктория делла Ровере (мать Козимо III)
Тирамису - итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие продукты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.
Соотношение примерно такое:
6 средних яиц
120 г сахара
500 г сыра Маскарпоне
350 мл крепкого кофе
400 г савоярди
какао-порошок
Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала , мадера , амаретто).
Очень вкусная штука, но мне ещё по детским воспоминаниям мила наша советская вариация, которую мы с отцом часто воспроизводили, ведя холостяцкий образ жизни (когда мама в командировке). Песочное печенье, сметана с сахаром, а далее - художественная лепка, слизывая крем с пальцев и носов. Вкуснее и быть не могло. Но это я отвлеклась...
Не помогла герцогу его хитрость с десертом. Не так нужно было действовать. Жена захотела съехать, из не ставшего ей домом дворца, к себе во Францию, захватив имущество, и оставив Козимо III и свекрови троих детей. Как герцог её не удерживал, ничего не вышло. Воспитание свекрови, увы, на детях сказалось пагубно, они были слабы духом, мальчик даже склонны к гомосексуализму.
Фото с сайта http://miavitaitaliana.com